Perdiz de caza- Bandeja 4 ud.

39,95 

Perdiz roja de caza, patirroja. Perdices salvajes, totalmente limpias, se presentan sin patas ni cabeza, evisceradas. Envasadas al vacío en bandejas de 4 ud. Peso aprox. 350 gr/ ud. Peso total bandeja 1, 400Kg. Producto fresco en temporada de caza, de Septiembre a Febrero. Resto del año congelado. Sabor auténtico, textura exquisita y la esencia de la tradición en cada bocado. ¡Disfruta de la caza en tu mesa!  

Criadas en libertadCriadas en libertad
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Descripción

Perdiz de Caza Patirroja: Sabor y Tradición

La perdiz de caza patirroja (Alectoris rufa) es una de las aves cinegéticas más apreciadas en la gastronomí­a. Se encuentra en zonas de monte bajo y cultivos de la península ibérica y otras regiones de Europa. Su crí­a en libertad y alimentación natural le confieren un sabor auténtico y una textura única, diferenciándola de las perdices de granja.

La carne de la perdiz patirroja es magra, firme y de sabor intenso, con un ligero toque silvestre que la hace inconfundible. Su bajo contenido en grasa y su riqueza en proteí­nas la convierten en una opción ideal para dietas equilibradas. Además, es una fuente natural de hierro y otros minerales esenciales. Debido a su origen cinegético, puede ser algo más fibrosa que otras aves de corral, por lo que se recomienda cocinarla a fuego lento o en guisos que realcen su sabor y suavicen su textura.

Ya son muchos los clientes que apuestan por nuestras perdices de caza debido a la calidad del producto, entre los que se encuentran afamados restaurantes especializados en volatería y conserveras que las usan para hacer conservas de perdiz Gourmet.

Receta: Perdiz Estofada al Vino Tinto

Ingredientes:

  •  2 perdices de caza patirroja
  •  1 cebolla
  •  2 zanahorias
  •  2 dientes de ajo
  •  250 ml de vino tinto
  •  500 ml de caldo de ave
  •  1 hoja de laurel
  •  Pimienta y sal al gusto
  •  3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar bien las perdices y salpimentarlas.

2. Dorarlas en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.

3. En la misma cazuela, pochar la cebolla, ajo y zanahoria.

4. Añadir las perdices, el laurel y el vino tinto. Dejar reducir unos minutos.

5. Incorporar el caldo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.

6. Servir calientes con su propia salsa y un puré de patatas o setas salteadas.

Este plato destaca por su profundidad de sabor y textura melosa, ideal para los amantes de la caza y la cocina tradicional.

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