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Perdiz de caza- Bandeja 4 ud.
Perdiz roja de caza, patirroja. Perdices salvajes, totalmente limpias, se presentan sin patas ni cabeza, evisceradas. Envasadas al vacío en bandejas de 4 ud. Peso aprox. 350 gr/ ud. Peso total bandeja 1, 400Kg. Producto fresco en temporada de caza, de Septiembre a Febrero. Resto del año congelado. Sabor auténtico, textura exquisita y la esencia de la tradición en cada bocado. ¡Disfruta de la caza en tu mesa!




Descripción
Perdiz de Caza Patirroja: Sabor y Tradición
La perdiz de caza patirroja (Alectoris rufa) es una de las aves cinegéticas más apreciadas en la gastronomía. Se encuentra en zonas de monte bajo y cultivos de la península ibérica y otras regiones de Europa. Su cría en libertad y alimentación natural le confieren un sabor auténtico y una textura única, diferenciándola de las perdices de granja.
La carne de la perdiz patirroja es magra, firme y de sabor intenso, con un ligero toque silvestre que la hace inconfundible. Su bajo contenido en grasa y su riqueza en proteínas la convierten en una opción ideal para dietas equilibradas. Además, es una fuente natural de hierro y otros minerales esenciales. Debido a su origen cinegético, puede ser algo más fibrosa que otras aves de corral, por lo que se recomienda cocinarla a fuego lento o en guisos que realcen su sabor y suavicen su textura.
Ya son muchos los clientes que apuestan por nuestras perdices de caza debido a la calidad del producto, entre los que se encuentran afamados restaurantes especializados en volatería y conserveras que las usan para hacer conservas de perdiz Gourmet.
Receta: Perdiz Estofada al Vino Tinto
Ingredientes:
- 2 perdices de caza patirroja
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de ave
- 1 hoja de laurel
- Pimienta y sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Limpiar bien las perdices y salpimentarlas.
2. Dorarlas en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.
3. En la misma cazuela, pochar la cebolla, ajo y zanahoria.
4. Añadir las perdices, el laurel y el vino tinto. Dejar reducir unos minutos.
5. Incorporar el caldo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
6. Servir calientes con su propia salsa y un puré de patatas o setas salteadas.
Este plato destaca por su profundidad de sabor y textura melosa, ideal para los amantes de la caza y la cocina tradicional.
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