AVICULTURA SELECTA – La pularda es una hembra que todavía no ha puesto huevos y su carne está en el mejor momento para su consumo. Presentada en canal europea atada sin patas ni cabeza; ni tampoco sin hígado ni mollejas. Es una hembra con una edad minima al sacrificio de 81 días y ha sido criada en libertad con alimentación natural de nuestros propios campos. Son aves que alcanzan entre 1,8 y 2,2 kg si han sido criados de forma natural y según los usos de la avicultura selecta.